エビは殻と背わたを取り粗みじん切り。

しいたけはみじん切り。

くるみは中身を細かく切る。

れんこんはすりおろしざるにあげて余分な水分を取る(10分位)

ボウルにれんこん、しいたけ、エビ、黒ごま、くるみ、小麦粉、塩をかきまぜ、揚げ油中温に熱しスプーンですくって丸い形に整え表面が固まるまで動かさない。カラッとしたら取り出す。グリーンレタス、ミニトマト、とうもろこしを添える。味ぽん少々かけて食べて下さい。