ほうれんそうを塩でゆでて絞り、一口大に切る。人参は千切り、豚バラは一口大に切る。えのきは5cmほどにカットする。

フライパンに油を適量いれて、豚バラ、にんじん、えのき、ほうれんそうの順に炒める。

野菜炒めが出来たらめんつゆをフライパンに回し入れて味付けし、お皿にもりつける。

たまごをボールにいれて塩をひとつまみ入れ、フライパンでふんわり焼き、野菜炒めの上にのせる。