秋のレシピFall Recipes
2019.10.16 UP!
秋鮭とカボチャニョッキのクリーム煮
調理時間
このレシピに使われている野菜・果物
- カボチャ
- 玉ねぎ
- 本しめじ
材 料2人分の目安
- 秋鮭2切れ
- 【ニョッキ】
- カボチャ200g（正味）
- 薄力粉40g
- 強力粉40g
- 【ホワイトソース】
- バター15g
- 薄力粉大さじ2
- 玉ねぎ1／4個
- 牛乳200cc
- 塩少々
- コショウ少々
- 【スープ】
- 水200cc
- コンソメ（固形）1個
- 玉ねぎ中1個
- 本しめじ2本
- 油小さじ1
- 塩少々
- コショウ少々
作り方
01
秋鮭は一口大に切り薄力粉を薄くまぶし油で焼いておく
02
カボチャ200g（種・皮は取り除く）を6～7個に切り分けラップをして5分程レンジにかける。熱い内につぶして、量っておいた粉を少しづつ入れ捏ねる。耳たぶ位の柔らかさになったらうずらの卵程の大きさに丸めて、フォークで平らにつぶす。
03
フライパンにバター・みじん切りにした玉ねぎを入れ、焦げないように炒める。薄力粉をダマにならないよう少量ずつ入れ、さらに炒める。牛乳を少量ずつ入れ、塩・コショウで味を整え、ホワイトソースを作る。
04
鍋で玉ねぎ・本しめじを炒め、しんなりしたら水を入れ、煮込む。コンソメを入れ、01、02、03を入れ更に煮込む
Pointこだわりのポイント
- 忙しい時は、ホワイトソースは市販のシチューのルーを2～3かけ入れても良いと思います。ニョッキは甘いきな粉をまぶしておやつにもなります。 取り除いておいたカボチャの皮を千切りにして、素揚げして上にのせました。 ※甘口の鮭でも代用可